Стоит только заговорить о капусте, как начинается спор, будто речь идёт не о привычном овоще, а о каком то суперфуде.
Одни уверяют, что только сырая сохраняет всю пользу, другие клянутся в верности квашеной, а третьи спокойно варят её и не видят проблемы.
Разобраться в этом капустном противостоянии непросто, потому что каждый способ обработки меняет состав по своему. И всё же эксперты давно изучили этот вопрос, сообщает корреспондент Белновости.
Фото: © Белновости
Сырая капуста действительно сохраняет максимум витамина C, который разрушается при нагревании. Но это не значит, что она автоматически полезнее всех остальных вариантов.
В свежем виде капуста богата клетчаткой, что помогает работе кишечника. Однако людям с чувствительным желудком она может доставить дискомфорт.
Квашеная капуста — отдельная история, потому что в процессе брожения появляются молочнокислые бактерии. Они поддерживают микрофлору кишечника и улучшают пищеварение.
Учёные отмечают, что в квашеной капусте уровень витамина C даже выше, чем в сырой. Это происходит благодаря естественному процессу ферментации.
Но есть нюанс: квашеная капуста содержит много соли. И людям с гипертонией или заболеваниями почек стоит учитывать этот момент.
Варёная капуста часто недооценивается, хотя она сохраняет часть витаминов группы B и минералы. При этом она легче усваивается и почти не вызывает вздутия.
Если варить капусту недолго, её пищевая ценность остаётся на хорошем уровне. А вот длительная термическая обработка действительно снижает количество полезных веществ.
Интересно, что при тушении капуста сохраняет больше антиоксидантов, чем при обычном кипячении. Это связано с меньшим контактом с водой.
Диетологи подчёркивают, что каждый вид капусты полезен по своему. И вопрос не в том, какой вариант «лучше», а какой подходит конкретному человеку.
Сырая капуста хороша для тех, кто хочет получить максимум витаминов. Квашеная — для поддержки кишечной микрофлоры.
Варёная и тушёная подойдут людям с чувствительным желудком или после болезни. Они мягче воздействуют на пищеварительную систему.
Если включать в рацион разные виды капусты, организм получает весь спектр полезных веществ. Такой подход считают наиболее сбалансированным.
Капуста остаётся одним из самых доступных и универсальных овощей. И спор о том, какая она полезнее, скорее вопрос вкуса, чем строгой науки.
Главное — не бояться экспериментировать и слушать собственное тело. Оно лучше любых таблиц подскажет, какой вариант подходит именно вам.
Читайте такжеЧто творит имбирь с животом: жиросжигатель или пустышкаС чем не «дружит» гречка: о стройности можно будет забыть Проверено редакцией
Автор: Сергей Туманов Редактор интернет-ресурса
Источник: www.belnovosti.by
