Что приготовить на Пасху и как подготовиться к светлому празднику

Что готовят на Пасху в России

Что можно приготовить на Пасху? На светлый праздник готовят творожную пасху (традиционно в форме пирамиды с буквами «ХВ). Многие любят добавлять в нее творог, шоколад, вишню, цукаты, орехи. Обязателен и сдобный кулич с сахарной глазурью, изюмом или цукатами. Не обходится стол и без крашеных яиц — символа христианского праздника и олицетворения жизни и воскресения Спасителя.

Куличи, пасхи и яйца принято готовить в Чистый четверг и освящать в церкви в Великую Субботу или на Пасху.

Что едят на Пасху из традиционных русских блюд? После строго семинедельного поста разговляются, то есть можно позволить себе мясо, рыбу и молочные продукты. Поэтому готовят студень, сбитень, кулебяку с мясом, блинчики с начинкой.

Что готовят на Пасху, кроме традиционных блюд? Обычно это мясные блюда (буженина, фаршированная рыба, курица или индейка в любом виде, а если застолье пышное — запеченный поросенок или гусь), закуски (фаршированные грибы и яйца, мясные рулетики с начинками), любые салаты, пироги.

На заметку! А что готовят на Пасху на стол в других странах? В Греции, Италии, Германии, Франции и Великобритании традиционно запекают ягненка или баранину — символ жертвы Христа. В Греции сразу после ночной службы едят суп из бараньих потрохов, а в Германии — зеленый суп со шпинатом. Ну а яйца красят во всех странах, где отмечают христианскую Пасху: в Болгарии, Беларуси, Греции, европейских странах.

Если вы еще не решили, что приготовить на Пасху, вдохновляйтесь нашими идеями!

1. Буженина с ароматными травами

Буженина по этому рецепту получается сочной и очень мягкой. Травы лучше брать свежие — они более ароматные, но можно заменить и сушеными. Буженину обычно подают холодной.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шеи, лопатки или окорока
• 65 г цельнозерновой горчицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. тимьяна
• 1 ст. л. розмарина
• 1 чайн. л. красного перца чили
• 1 чайн. л. соли
• ½ чайн. л. молотого черного перца

Инструкция. Все травы, горчицу, специи и соль измельчите в блендере до состояния густой пасты.

Покройте мясо смесью специй, затем поместите в форму для запекания, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или, еще лучше, на ночь.

Разогрейте духовку до 160°C. Снимите пленку с мяса и замените ее фольгой. Поместите свинину в духовку и готовьте в течение часа, затем снимите фольгу и продолжайте готовить еще 30 минут, периодически поливая соком.

Выньте мясо из духовки и дайте ему остыть несколько часов, затем переложите в холодильник для полного охлаждения. Нарежьте тонкими ломтиками.

2. Рыба, запеченная с овощами и травами



Не знаете, что сделать на Пасху, чтобы не тратить много времени на готовку? Запеките рыбу! Секрет этой сочной рыбы в простом, но очень ароматном маринаде, состоящем из специй, чеснока, свежего базилика и оливкового масла. Рыбу можно брать любую: треску, карпа, минтая, форель.

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе
• 1 ч. л. соли
• ½ чайн. л. молотого черного перца
• 1,5 чайн. л. сушеного орегано
• 1 чайн. л. молотого кориандра
• 1 чайн. л. сладкой паприки
• 10 зубчиков чеснока
• 15 листьев базилика
• 6 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1 лимон
• 2 болгарских перца
• 2 луковицы

Инструкция. Промокните рыбу бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем с обеих сторон. Поместите в большой пакет с застежкой-молнией. Добавьте орегано, кориандр, паприку, измельченный чеснок, базилик, оливковое масло и лимонный сок. Застегните пакет и помассируйте рыбу, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Маринуйте не менее 1 часа в холодильнике.

Разогрейте духовку до 220°C. Разложите нарезанные на ломтики болгарский перец и кольца лука на дно формы. Выложите рыбу сверху и залейте маринадом. Запекайте в разогретой духовке до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой (около 15-20 минут). Дольше ее не держите, иначе пересушите!

3. Запеченная утка с яблоками

Какие блюда приготовить на Пасху, если вы ждете гостей? Нафаршируйте утку яблоками, зеленью и лимоном. Мясо получается сочным, нежным, ароматным и легко отделяется от костей. Такое праздничное блюдо станет украшением пасхального стола!

Ингредиенты:

• 1 целая утка (примерно 2 кг)
• 2,5–3 чайн. л. соли
• ½ чайн. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. майорана
• 1 ст. л. тимьяна (свежего или сушеного)
• 2–3 яблока
• 0,5 кг картофеля
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 2 веточки розмарина или другой свежей зелени

Инструкция. За день до приготовления протрите утку влажными бумажными полотенцами, затем просушите сухими (изнутри и снаружи). Удалите лишний жир вокруг хвоста. Натрите птицу солью, перцем и специями изнутри и снаружи, затем отделите кожицу от грудки (не снимая ее полностью) и тщательно натрите там солью и травами. Оставьте тушку в холодильнике на ночь, а лучше на целый день.

В день запекания достаньте утку из холодильника, оставьте на столе на 30-60 минут. Разогрейте духовку до 230°C.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, разрежьте на четвертинки. Поместите внутрь утки (столько, сколько поместится). Закройте полость зубочистками, можно также связать ножки кулинарной нитью (это необязательно). Поместите утку грудкой вниз в большую форму для запекания. Запекайте без крышки 30 минут.

Затем накройте крышкой или плотно оберните птицу фольгой. Уменьшите температуру до 180°C и запекайте 1 час. По истечении этого времени начните чистить картофель, нарежьте его на кусочки (примерно по 4 см). Очистите морковь и нарежьте ее на более мелкие кусочки, стебель сельдерея разрежьте на 4-5 частей.

Переверните утку на другую сторону (грудкой вверх), выложите вокруг нее картофель, морковь, сельдерей и свежую зелень. Запекайте под крышкой 1 час.

Чтобы подрумянить птицу, включите режим гриля, поместите утку на верхнюю решетку, снимите крышку и запекайте около 5 минут или до тех пор, пока кожа не подрумянится. Выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут.

4. Яйца, фаршированные авокадо



Яйца, фаршированные авокадо, станут отличной пасхальной закуской.

Ингредиенты:

• 6 яиц
• ½ спелого авокадо
• 1,5 ст. л. сметаны
• 1 лайм
• 1 ст. л. измельченной кинзы
• ½ красного лука
• по вкусу соль и молотый черный перец

Инструкция. Отварите яйца, разрежьте пополам, выньте желтки чайной ложкой. Разомните желтки и мякоть авокадо вилкой. Смешайте со сметаной, соком половины лайма, кинзой и мелко нарезанным красным луком. Приправьте солью и перцем.

Наполните плотный полиэтиленовый пакет начинкой. Отрежьте один уголок. Выдавите начинку в яичные белки. Украсьте свежей зеленью.

5. Карпаччо из свеклы

Свекольное карпаччо — яркая, оригинальная и легкая закуска с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• 3 свеклы
• 1 лимон
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. меда
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• большая горсть рукколы
• 50 г козьего сыра
• 20 г грецких орехов

Инструкция. Варенную или печеную свеклу тонко нарежьте кружочками. Выложите в миску и сбрызните лимонным соком, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. яблочного уксуса, посолите. Перемешайте, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте мариноваться на 1 час.

Приготовьте заправку, смешав оставшийся лимонный сок, оливковое масло, яблочный уксус, мед и дижонскую горчицу с щепоткой соли и черного перца.

Разложите ломтики свеклы на блюде, слегка перекрывая друг друга по спирали, затем выложите рукколу в центр, оставив большую часть свеклы открытой. Полейте заправкой, посыпьте раскрошенным козьим сыром, измельченными грецкими орехами и лимонной цедрой.

Такой салат — не только вкусный, но и полезный для здоровья. Он поднимает иммунитет, поэтому его можно сделать частью правильного питания. Для крепкого здоровья важна и регулярная физическая активность. Оформите подписку на «ЖИВИ!», чтобы получить безлимитный доступ к тренировкам по 170+ направлениям. Начинайте тренироваться прямо сейчас!

6. Картофельный гратен



Слои тонко нарезанного картофеля, запеченного в сливках и сыре с ноткой свежего тимьяна, — это вкусное и красивое блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 375 мл жирных сливок
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1,25 кг картофеля
• 1 ч. л. соли
• 2 щепотки черного молотого перца
• 250 натертого твердого сыра
• 2 ч. л. свежих или сушеных листьев тимьяна

Инструкция. Сливочное масло, сливки и измельченный чеснок перемешайте до однородности.

Разогрейте духовку до 180°C. Очистите картофель и нарежьте его ломтиками толщиной 3 см. Выкладывайте слоями в форму для запекания: 1/3 картофеля, 1/3 сливочной смеси, посолите и приправьте специями и тимьяном, посыпьте 3/4 стакана сыра. Повторите слой картофеля и сливочной массы.

Накройте крышкой или фольгой и запекайте примерно 1,5 часа, пока картофель в середине не станет мягким (проверьте ножом). Снимите фольгу, посыпьте сыром и запекайте еще 10-15 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 5 минут перед подачей.

7. Фаршированные грибы

Шляпки грибов наполняются сырной начинкой, а затем запекаются до золотистой корочки — это идеальная праздничная закуска!

Ингредиенты:

• 20 шампиньонов
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• ½ средней луковицы
• 0,5 чайн. л. соли
• две щепотки молотого черного перца
• 100 г сливочного сыра
• 33 г твердого сыра
• горсть орехов
• пучок свежей петрушки

Инструкция. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Удалите ножки у грибов, мелко нарежьте их и отложите в сторону.

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные ножки грибов и готовьте 5 минут (или пока не выпарится большая часть влаги). Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, соль и перец. Готовьте еще 1-2 минуты, пока лук не размягчится. Переложите грибную смесь в миску и дайте ей немного остыть.

В миску добавьте сливочный сыр, натертый твердый сыр (отложите 1 столовую ложку), петрушку и покрошенные орехи. Перемешайте до однородной массы. Наполните шляпки грибов сырной начинкой и равномерно посыпьте сверху отложенным сыром и орехами.

Запекайте 20-25 минут, пока верх не станет золотистым, а грибы — мягкими. Перед подачей украсьте петрушкой.

8. Картофельный салат



Сытный, освежающий, с отчетливым сливочным вкусом — этот картофельный салат понравится и вам, и гостям!

Ингредиенты:

• 7 картофелин
• 6 яиц
• 3 стебля сельдерея
• перья зеленого лука
• 6 редисок
• 220 г натурального йогурта
• по вкусу укроп
• по вкусу черный молотый перец и соль

Инструкция. Отварите картофель и яйца, нарежьте кубиками. Переложите в большую миску, добавьте мелко нарезанный сельдерей, зеленый лук, кружки редиса, укроп. Заправьте йогуртом, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте до однородной массы.

9. Ветчина с карамельной корочкой

Невероятно вкусная пряная ветчина в медовой глазури — беспроигрышное блюдо для праздничного стола!

Ингредиенты:

• 1 кг готовой ветчины
• 470 мл воды
• 160 г сахара (в идеале — коричневого)
• 220 г меда
• сок одного апельсина
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 0,5 чайн. л. молотой корицы
• 0,5 чайн. л. мускатного ореха
• 0,25 чайн. л. молотой гвоздики
• 0,25 чайн. л. молотого имбиря

Инструкция. Разогрейте духовку до 150°C. Установите решетку на самый нижний уровень. Налейте 2 стакана воды на дно противня.

В миске смешайте сахар, мед, апельсиновый сок, горчицу и специи. Поместите ветчину на противень, смажьте сверху ¼ частью медовой глазури, затем накройте фольгой и запекайте примерно 1,5 часа. При этом глазурь нужно повторно наносить каждые 30 минут.

Через 1,5 часа увеличьте температуру до 220°C, снимите фольгу и смажьте оставшейся глазурью всю ветчину. Верните мясо в духовку и запекайте без крышки 15-20 минут, пока она не станет карамелизованной. Дайте ветчине немного отдохнуть перед подачей.

10. Быстрая творожная пасха



Рецепты блюд на Пасху не будут полными без главного украшения — творожной пасхи. Эта красивая пасха готовится быстро и легко без использования марли. Получается очень нежной, тающей во рту, в меру сладкой.

Ингредиенты:

• 400 г творога 9%
• 180 г сливок 33%
• 199 г сливочного масла 82,5%
• 2 желтка
• 70 г сахара
• 100 г изюма
• 1 чайн. л. ванильного сахара

Инструкция. В сотейнике смешайте желтки, оба вида сахара и сливки. Перемешайте до однородности. На медленном огне при постоянном (это крайне важно!) помешивании варите до загустения. Оставьте остывать до комнатной температуры.

Творог протрите через сито, сливочное масло (предварительно размягченное) взбейте миксером в пышную пену и перемешайте с творогом. Соедините со сливочной массой, добавьте изюм и перемешайте.

Форму для пасхи на 900 г снаружи обмотайте в несколько слоев пищевой пленкой. Форму поставьте в миску и заполните творожной массой. Закройте сверху пленкой и отправьте в морозильную камеру. Когда пасха схватится, выньте ее из формы и уберите на несколько часов в холодильник для размораживания.

Мы рассказали, какие блюда готовят на Пасху. Больше интересных рецептов читайте на нашем сайте! А чтобы оставаться сильными, бодрыми и активными, подключайтесь к нашей видеотеке и приступайте к онлайн-тренировкам прямо у себя дома!

Источник: www.jv.ru